Recomendaciones para la compra y consumo de pescado

comercialización pescado

Estas son algunas de las recomendaciones que usted debe tener en cuenta al momento de la compra, almacenamiento y preparación del pescado fresco, seco y productos procesados y enlatados.

Almacenar los pescados y mariscos a temperaturas de refrigeración (0 a 4° C), o congelación (-18 °C); excepto el pescado seco o los enlatados que pueden estar a temperatura ambiente.

Antes de preparar o consumir alimentos lava bien tus manos y utensilios.

Pescado fresco

  1. Las escamas deben ser brillantes y unidas entre sí.
  2. La piel debe ser húmeda, tersa, sin laceraciones ni arrugas.
  3. Los ojos deben ser transparentes, brillantes y salientes.
  4. El iris no debe estar manchado de rojo.
  5. Las branquias deberán ser húmedas y brillantes.
  6. El olor del pescado debe ser fresco, sin olores extraños como al amoniaco u oxido.

pescado

Pescado seco

  1. Su color debe ser amarillo uniforme.
  2. No debe tener manchas rojizas o verdosas.
  3. Al  tacto, el pescado debe tener una consistencia dura.
  4. El sabor debe ser salado
  5. No debe presentar olor parecido al amoniaco.

Pescado congelado

  1. Debe estar duro.
  2. No acepte pescado blando o semicongelado.
  3. El color de la carne del pescado debe ser rosada, a diferencia de la piel que según la especie puede ser de color oscuro.
  4. Si el pescado presenta algún olor extraño o similar al amoniaco o al óxido, no lo compre.

Características del rotulado

  1. Debe ser claro, visible y fácil de leer.
  2. El empaque no debe presentar enmendaduras, no estar roto, ni en mal estado.
  3. Debe contener la información mínima como: nombre del alimento, lista de ingredientes, identificación del lote, fecha de vencimiento, instrucciones de conservación, número del registro sanitario.
  4. Si el alimento es importado debe tener rotulado complementario donde se declare en el idioma español la información del alimento.

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